樱桃是人们比较喜欢的一种水果，但是樱桃属于极不耐储藏的水果也不耐运输，普通常温储藏3-7天。现有樱桃干一般采用晒干、烘干方式进行加工处理，但是通过晒干、烘干方式的话，樱桃内的营养成分会流失较多，无法保证樱桃的营养价值。

      为了充分保留樱桃内的营养价值，也出现了采用冻干技术，通过食品真空冻干机冷冻干燥脱水，不但可以很好的延长保存时间、储存方便，而且能很好保留樱桃原有颜色、口味以及营养成分。冻干工艺能够保持樱桃的外形与新鲜的一致，提高了产品的质量；保证樱桃的营养价值和药用价值不流失；能够保证冻干后的樱桃水分含量的一致性。

1.采摘，采摘成熟度8-9成的樱桃，去除樱桃上的果梗并放置于阴凉处；

2.降温，去除烂果、异形果，将剩下的樱桃在恒温条件下进行清洗，并沥干表面水分后进行去核处理；

3.摆盘，将樱桃铺放到食品冻干机的托盘上；

4.将装盘后的樱桃放置于速冻库或带冷冻功能的食品冻干机搁板上进行速冻处理；

5.取步骤四中的樱桃放入冻干仓，打开冷阱制冷模式，并打开真空泵对冻干仓进行抽真空；

6.包装，冻干结束后，开启冻干仓仓门，取出冻干樱桃密封包装。