近年来 , 随着人们生活水平的提高 , 消费观念更加注重食品和药品的安全、优质 、营养和健康 , 冻干机设备在中药材加工中得到广泛应用，目前在人参 、 西洋参、 冬虫夏草、 山药、枸杞 、 鹿茸等中药材中都已见报道。

       冻干技术可最大限度地保存药用有效成分的活性 , 较好地保持药材的外观品质、颜色、气味, 脱水彻底 , 保存性好 , 拥有其他传统干燥技术无可比拟的优越性 , 因此具有广阔的市场和应用领域。

        冻干技术是目前加工人参好的方法 , 其工艺在国内虽有十多年的历史 , 徐成海研究结果表明冻干技术加工出的人参 , 不 仅形 、 色 、 气、 味优于生晒参和红参 , 而 且生 物 性 状 和组 织中的内物保持完整 , 有效成分含量高 , 特别是 其 中的人参皂昔高达7.3% 。 而 生晒参 、 红参和糖参中人参皂昔含量仅 为5.2~ 7.1% 、3.4 ~ 5.1% 和1.7~ 2.9% 。 故冻干 技术加工的人参也有“ 活 性 参” 的美称 , 在国际市场上的价格比传统干燥产品要高得 多。 除人参外 , 徐成海 等还 对冬虫 夏草和山药的冻干技术进行 了研究 , 使用 该技 术不 仅较好地 保 存 了冬虫夏草中蛋白质 、 氨基酸 、 虫草酸、 虫草素 、 虫草多糖和SOD酶等多种药用和 营养成分的活性 , 还解决了人工栽培中大批量 、长时间存储的问题 , 同也给远距离运 输带来了便利 , 大大缓解了供需之间的矛盾 , 产生了较好的社会效益和经济效益。

     冻干技术同样也是加工山药制品理想的办法 , 真空避免了氧化 , 低温保证了山药制品中的皂昔 、 粘液质 、蛋白质、氨基酸等主要成 分不 被破坏 , 克服 了一 般加 工 中营养损失严重 , 药效降低 , 产品变色褐化的 问题 , 使消费者能在 品尝 美食的 同时达到有效进补的目的。 西洋参也是深受国 内外人 士欢 迎 的名贵滋补药材 ， 国内一些产地按照加工人参 的方法对西洋参进行加工 , 导致了产品质量下降 , 颜色及外观改变 , 味道与原品不符等一系列问题。 为了提高西洋参的质 , 保 持其 产品 原 有的风 味和 鲜 活 , 周永安对西洋参冻干技术的工艺进行 了研究。其结果显示 冻干西 洋参不 仅外形美观 , 香气浓郁 , 而且保持了产品的物化性能及营养成分基本不变 , 总皂昔含量 达7.5% ( 而传统干燥产品只在6.9%) , 且质轻 , 复水性好 , 有利于制成各类中成药及保健食品。