食品冷冻干燥机加工冻干食品本质就是去水，使其干燥。

      干燥是为了长期保存的目的，但是怎样干燥且又能保持干燥后的营养成分与新鲜的无异，这就是一门高科技技术了。

       食品冷冻干燥机冻干食品优点的优点: 

①对不耐热的物质来说, 其活力的破坏和损失最小，能保持其原有生物活性和特性; 

②形成一层有孔的脆性结构; 

③快速并完全复水; 

④具有无菌过滤液体的。

       通过食品冷冻干燥机设备加工的冻干食品具有方便、营养和绿色的优异品质。在国外冻干的方便、休闲、风味食品受到广大消费者的喜欢。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品的4～6 倍 ,是速冻食品的7～8 倍,且其产量正以每年30 %的速度递增。据有关部门统计,目前,美国每年消费冻干食品500 t ,日本160万t ,法国150万t 。日本每年需花1 000 亿日元进口冻干食品,日本、美国及欧洲等地每年均需冻干大蒜粉6000t ,可见冻干食品的国际市场很大,且正成为国际食品贸易的大宗贸易。全球的冻干食品产量从70 年代的20 多万t 上升到现在的数千万t 。随着人们生活水平的提高和环境污染的恶化,对冻干食品的需求会逐年上升，冻干食品会成为食品加工的一个新热点，高真空低温冻结干燥装置--食品冷冻干燥机的应用和市场前景也会越来越广泛。