食品冷冻干燥机加工的冻干食品、水果、蔬菜的保质期有多长？冻干食品是真空冻干食品的简称，也称FD食品。由于冷冻干燥的特殊处理工艺，去除了食品95%-99%的水分，最大限度地保持了原有新鲜食品的颜色、风味、营养、外观和形状；此外，冻干产品可在室温下储存5年以上，不含防腐剂，密封储存条件好，保质期可长达20-30年。(值得注意的是，好市多在国外推出的“末日套餐”冻干食品，大部分保质期都在25年以上，有的甚至可以保存30年。)

冻干食品的优点：

1.1食品干燥是在低温(-40 ~-60)和高真空下进行的。因此，适用于热敏性高、易氧化的食品原料干燥，能有效保持新鲜食品原料的色、香、味和营养成分。比如菠菜中的维生素只有7%是干的，而94%是冻干的。

1.2冻干品不会失去原有的固体骨架结构，形状不易改变，速溶性和复水率高。复水后的食品外观、形状、口感变化不大，复水率在90%以上。

1.3冻干食品采用真空或氮气包装，避光保存，保质期长，易于食品保鲜。

1.4升华干燥过程中，物料中溶于水的可溶性物质不会迁移到表面，而是就地沉淀，可以有效避免物料表面养分流失和表面硬化现象。