龙眼（又称：桂圆）原产于中国南部地区，分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省（区），主产于福建、台湾、广西。生长在南亚热带地区，喜温暖湿润气候，能忍受短期霜冻，在0-4℃的低温条件，短期内不会冻死。

    经济用途以作果品为主，因其假种皮富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用，故亦入药；种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒；木材坚实，甚重，暗红褐色，耐水湿，是造船、家具、细工等的优良材。

    食品冻干设备在龙眼（又称桂圆）水果的深加工应用，低温下干燥制得的冻干龙眼肉，能很好地保持龙眼原有的色泽、口感、营养成分及外观形状基本不变。

    食品冻干设备加工桂圆龙眼肉冻干工艺（龙眼真空冷冻干燥物料的共晶点温度和共熔点温度分别为-26℃和-20℃），主要如下：

    1、选取成熟度为七成以上、无病虫害的龙眼；

    2、用果蔬消毒剂消毒后，用饮用水漂洗干净；

    3、将龙眼剥皮去核，取出龙眼肉，放入复合护色液中进行浸泡，然后沥干水分；

    4、将龙眼肉装盘，放入低温冷库进行预冻，低温冻结至-27℃至-50℃；（食品冷冻干燥机如果是搁板带预冻功能，可在冻干室预冻）

    5、预冻结束，放入食品冷冻干燥机的冻干室内，控制真空度为23～75Pa，冷肼温度-40℃～-60℃，搁板控温，干燥时间10～20小时，即得到冻干龙眼。

    6、密封包装。