菜冻干技术，食品冻干机设备加工冻干蔬菜块制作步骤，其工艺流程：选择蔬菜→清洗、分切→熟制→预冻→预冻→真空冷冻干燥（冻干）→包装。

以土豆、胡萝卜蔬菜冻干块为例，说说其冻干操作要点：

1、选料、清洗、煮熟

    挑选新鲜蔬菜（土豆、胡萝卜），清洗干净，胡萝卜切丁，分别熟制（根据产品需求，也可以是生的）；

2、预冻

      将煮熟后的土豆压制成土豆泥，与胡萝卜丁混合，利用食品级硅胶模具，制成小块；然后放到低温冰箱预冻，再脱模平整摆放到食品冻干机的托盘内；

3、真空冷冻干燥

     将托盘迅速转入食品冻干机设备的冻干室内进行真空冷冻干燥；

4、包装

     冻干结束后，取出冻干蔬菜块，密封包装。