冻干机可用于冻干水果、蔬菜、肉类等食品。其原理是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得冻干食品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的食品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。

冻干机适用范围广泛，可冻干：

1、蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。

2、水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。

3、调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。

4、速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。

5、方便食品：儿童食品、休闲食品、营地食品。

6、鲜中草药：玛咖、人参、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛冻干机等。