使用冷冻干燥工艺制成食品的优点,您知道吗?
来源:管理员 日期:2021/8/2 点击:77  字体:

1、冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。

2、在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,保持原有营养成份

3、在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的形状。

4、由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。

5、干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的形状。

6、由于干燥在真空下进行,氧气较少,因此一些易氧化的物质得到了保护。

7、干燥能排除百分之95-99以上的水份,干燥后产品能长期保存而不致变质。

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