使用真空冻干机制成食品的好处
来源:管理员 日期:2021/8/2 点击:90  字体:

真空冻干机主要特点:

1、冻结条件下的物料冰晶升华脱水后,骨架保持原型,原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔,易吸水。

2、在低温状态下脱水,不仅热敏性成分不受破坏,而且色素和芳香物质损失较少。

3、在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的,不仅使食品成分不会氧化变质,而且能抑 制某些细菌的有害作用。

4、升华由表面开始,逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除,溶于水中的物质仍保留原处。不会引起物料收缩或硬化。

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