说到“方便面”，很多人会想到方便面，它曾经是我们晚上饥饿的救星。然而，随着消费者对健康饮食要求的逐步提高，很难摆脱真空冷冻干燥设备被拒绝的命运。事实上，2013年初，国内方便面的销量已经初步下降。据方便面经销商介绍，一盒24袋方便面的成本是2元一袋，价格是2.5元一袋。成本只有几毛钱的产品，在销量下降时往往不赚钱，甚至亏损。为了弥补方便面市场的空缺，出现了一种用真空冷冻干燥机制备的新型方便面，简称冻干面。

冻干面条与普通方便面的不同之处在于没有油炸过程。取而代之的是，新鲜的面条、汤和蔬菜用冷冻干燥机冷冻，然后在零下30的真空环境中单调脱水。可采用冷冻干燥机生产，集制冷系统、真空系统、除湿系统于一体，可通过旅行去除冷冻生物制品中的水分。冷冻干燥的过程叫做冷冻干燥。和其他方便面一样，冻干面从一开始加水就能恢复原貌，色、香、味不变。

由于冻干面条采用真空冷冻单调技术，真空冷冻干燥设备中的食品理化结构不会因高温而改变，其营养成分不会流失，其根与新鲜食品相当。此外，高达95%的脱水率大大延长了食品的保质期，可在常温环境下储存五年以上，不会损坏包装。