真空冻干机优势及操作注意事项 |
来源:管理员 日期:2021-3-29 点击:434 字体:小 中 大 |
真空冻干机优势: 一.冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。 二.在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥。 三.在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性装。 四.由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几真空冻干设备乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。 五.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。 六.由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。 七.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。 冻干机冻干食品工艺操作过程中应注意如下几点: ①前处理时应注意清理干净,加热漂烫要避免过度,这是产出高品质冻干食品的前提条件; ②前处理后的原料要尽真空冻干设备快速冻,避免在空气中暴露时间过长,冻结速度要快,使原料尽快通过最大冰晶生成区,使原料中的冰结晶尽量小,可最大限度减小冰晶对原料结构组织的破坏; ③速冻后的原料在进入升华干燥仓的时要尽量缩短,避免原料升温而影响干燥,同时,原进入升华干燥仓后要求真空度很快达到升华压及时供给升华热; ④由于冻干食品为多孔状结构面积比原来扩大100~150倍,因此,从低温低压恢复常压时,在氮气环境中进行,以避免与氧的接触,同时,由于干制品吸湿性强,包装材料内放入吸湿剂,且包装材料应选择不透气、强度高色深为好。 |
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